粤菜菜谱大全（粤菜菜谱大全书）

粤菜菜谱大全

简介：

粤菜是中国著名的八大菜系之一，广东省的地域特点和文化传承形成独特的粤菜文化和特色口味。粤菜讲究原味原汁，注重食材选择与烹饪技巧，口感鲜美、清爽爽口，深受广大消费者的喜爱。本文将为您介绍几种粤菜的制作方法。

一级标题：小炒肉

小炒肉是广东粤菜中的一道经典家常菜，是以猪里脊肉为主要原料炒制而成的美食。

二级标题：材料

1.猪里脊肉300g

2.胡萝卜适量

3.蒜末、生姜末适量

4.红辣椒2-3个

5.食用油

6.盐、酱油、白胡椒粉适量

三级标题：步骤

1.把猪里脊肉洗净，控干水分，切成小块，用盐、酱油、白胡椒粉腌制10分钟。

2.胡萝卜去皮切条，红辣椒切圈，大蒜和姜切末备用。

3.热锅凉油，放入腌制好的猪肉块煸炒到变色，盛出备用。

4.再用同样的锅，倒入适量的食用油，放入姜末和蒜末爆香。加入胡萝卜、红辣椒继续翻炒，倒入炒好的猪肉块继续翻炒，加入适量的盐和酱油，再煮约1分钟即可出锅。

一级标题：红烧鲷鱼

红烧鲷鱼是粤菜中的传统名菜之一，是一道色、香、味俱佳的经典美食。

二级标题：材料

1.新鲜鲷鱼一条

2.葱姜蒜适量

3.红椒、青椒适量

4.料酒、酱油、老抽、生抽、白糖适量

5.清汤适量

三级标题：步骤

1.将鲷鱼清洗干净，沿着鱼背的骨割开成两块，摆在盆底。

2.在鱼身上放上切成小段的姜片、葱段和两三个大蒜瓣，再放上红椒和青椒段。

3.分别加适量的过油烧平，冒烟即可倒入清汤中，捞去沉淀在汤里的泡沫。

4.继续加入料酒、酱油、老抽、生抽和适量白糖，开中火烧20分钟左右即可。

一级标题：广东炒鸡蛋虾仁

广东炒鸡蛋虾仁是广东省的传统菜肴，口感鲜美，色泽艳丽，喜欢的人特别多。

二级标题：材料

1.鸡蛋适量

2.虾仁适量

3.油适量

4.葱末、姜末少许

5.盐、味精、料酒适量

三级标题：步骤

1.将鸡蛋打入碗中加适量的盐、味精、料酒调匀备用。

2.虾仁清洗干净备用

3.锅热油，加入葱末和姜末爆香，加入虾仁。

4.待虾仁熟透后，倒入腌好的鸡蛋液，边倒边搅拌。

5.炒匀后出锅即可。

结语：

以上就是几种粤菜的制作方法，爱吃粤菜的朋友们可以尝试一下，保证让你们大饱口福。